Tworzenie projektu
Projekt technologiczny lokalu gastronomicznego, który projektujemy, jest dopasowany do specyfiki planowanej działalności oraz zgodny z wymaganiami Głównego Inspektora Sanitarnego.
Projekt technologiczny kuchni – co to jest?
Projekt technologiczny lokalu gastronomicznego to szczegółowy plan przestrzenny i techniczny, który przedstawia rozmieszczenie pomieszczeń, wyposażenia i instalacji w restauracji, cateringu, domu weselnym, kawiarni czy innym obiekcie gastronomicznym. Projekt technologiczny składa się z dwóch elementów:
1. Rysunku, który zawiera układ pomieszczeń, rozmieszczenie urządzeń, instalacje (elektryczne, gazowe, wodno-kanalizacyjne, wentylacyjne)
2. Opisu, dokumentu przedstawiającego funkcje pomieszczeń, specyfikację sprzętów wraz z ich zapotrzebowaniem energetycznym oraz wytyczne dotyczące instalacji.
Projekt technologiczny kuchni – do czego jest mi potrzebny?
Projekt technologiczny kuchni pomaga rozplanować pomieszczenia oraz optymalne rozmieszczenie urządzeń, zapewniając płynność pracy i ergonomię w kuchni. Jest również wymagany przez Sanepid i inne instytucje nadzoru, aby zapewnić spełnienie norm sanitarnych, higienicznych i bezpieczeństwa.
Otwierając nowy lokal będziesz zobowiązany do dostarczenia wykonawcom wszystkich wymagań technicznych do sprzętów oraz wymiary mebli ze stali nierdzewnej i okapów. Każde urządzenie wymaga przygotowania odpowiednich instalacji zgodnych z wymogami producentów. Odpowiednie przygotowanie przyłączy na etapie planowania pozwoli uniknąć kosztownych przeróbek.
Projekt technologiczny to kluczowy krok, który ułatwia odbiór lokalu i pozwala uniknąć opóźnień w otwarciu działalności, spełniając jednocześnie wszystkie wymogi prawne.
Jak przebiega nasz proces tworzenia projektu technologicznego lokalu gastronomicznego?
Zaczynamy od
wizji lokalu
Każdy lokal gastronomiczny jest inny, dlatego zaczynamy od omówienia Twojej wizji. Na tym etapie ustalamy jaki jest jego cel, rodzaj kuchni, skala działania, jakie będą moce przerobowe oraz potrzeby wynikające z charakteru lokalu.
Wykonujemy pomiar lokalu
Kolejnym krokiem jest dokładny pomiar przestrzeni, w której będzie znajdować się kuchnia. Uwzględniamy rozmieszczenie instalacji elektrycznej, gazowej, wodno-kanalizacyjnej oraz wentylacyjnej. Jeżeli posiadasz projekt lokalu w formacie DWG (format plików używany przede wszystkim w programach do projektowania. Jest jednym z najpopularniejszych formatów dla rysunków architektonicznych. Projekt w formacie DWG bez problemu uzyskasz od architekta, który zaprojektował budynek), to wykonanie pomiarów lokalu na tym etapie jest zbędne, co przyspiesza prace.
Tworzymy projekt koncepcyjny
Na podstawie zebranych informacji przygotowujemy projekt koncepcyjny, który pokazuje ogólny układ kuchni. Określamy rozmieszczenie pomieszczeń (np. kuchnia właściwa, magazyny, zmywalnia), ustalamy miejsce dla poszczególnych sekcji (np. mięsna, warzywna, cukiernicza) oraz wstępie wybieramy urządzenia kuchenne, które będą nam potrzebne. Po przygotowaniu wstępnej koncepcji, spotykamy się, aby omówić jak będzie funkcjonowała kuchnia i czy wszystkie elementy spełniają Twoje oczekiwania. W trakcie spotkania omawiamy ewentualne zmiany, które mogą wpłynąć na optymalizację przestrzeni oraz usprawnienie pracy w kuchni. Uwzględniamy również sugestie dotyczące ergonomii oraz przepływu pracy, aby zapewnić maksymalną wydajność i komfort użytkowania. Po zatwierdzeniu koncepcji, przechodzimy do tworzenia projektu technologicznego lokalu, który jest niezbędny do uzyskania pozwolenia na rozpoczęcie działalności gastronomicznej zgodnie z wymaganiami sanepidu.
Opracowujemy projekt technologiczny
Po akceptacji projektu koncepcyjnego przechodzimy do stworzenia projektu technologicznego lokalu gastronomicznego. Projekt technologiczny zawiera szczegółowy plan rozmieszczenia pomieszczeń oraz urządzeń wraz z ich opisem. Uwzględnia wszystkie wymagania techniczne, takie jak instalacje elektryczne, gazowe, wodno-kanalizacyjne oraz systemy wentylacji. Plan ten musi być zgodny z przepisami prawa, w tym wymaganiami Sanepidu. Do dokumentacji dodajemy szczegółowe zapotrzebowanie energetyczne sprzętów. Na podstawie projektu technologicznego są wykonywane poszczególne instalacje, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania sprzętów.
Odbiór i akceptacja projektu
Ostatnim etapem jest przedstawienie projektu przez Ciebie odpowiednim instytucjom takim jak Sanepid, Straż Pożarna czy Inspektorat Nadzoru Budowlanego do akceptacji. Jeżeli pojawią się jakieś uwagi, nanosimy poprawki, jeżeli ich nie ma- możesz przechodzić do realizacji i uzyskania zgody na otwarcie lokalu.
Potrzebujesz projektu technologicznego, który będzie dopasowany do specyfiki Twojego lokalu oraz zgodny z wymaganiami Sanepidu?
Wypełnij formularz i odkryj potencjał dobrze zaprojektowanej kuchni podczas bezpłatnej konsultacji.
Dlaczego warto zamówić
projekt technologiczny w HorecArt?
Otrzymasz projekt kuchni, która będzie wygodna i praktyczna na co dzień. Projekt będzie również uwzględniał zasady higieny pracy, co zapewni bezpieczeństwo i higienę żywności. Każdy element zostanie dopasowany do potrzeb zespołu, co sprawi, że praca będzie szybsza i bardziej efektywna. Ułatwi to codzienne działania, skróci czas przygotowania posiłków i poprawi ogólną organizację w kuchni.
Tworzymy projekty na podstawie szczegółowej analizy Twojej wizji lokalu. Dzięki temu otrzymasz projekt kuchni, która będzie w stanie spełnić Twoje założenia biznesowe.
Rysujemy wyposażenie, które ma sens i przyniesie korzyści. Dzięki unikaniu zbędnych sprzętów, lepiej wykorzystujesz przestrzeń i oszczędzasz pieniądze, inwestując tylko w to, co faktycznie potrzebne.
Wiesz co Cię czeka na każdym etapie oraz ile czasu on zajmie. Pozwala to na lepsze planowanie i koordynowanie pozostałych prac związanych z lokalem.
Spełnienie wymogów Sanepidu jest kluczowe dla legalnego otwarcia i funkcjonowania lokalu gastronomicznego. Zwracanie uwagi na znaczenie przepisów dotyczących higieny i bezpieczeństwa żywności w odniesieniu do projektów technologicznych jest niezbędne. Projekt zgodny z wymaganiami Sanepidu zapewnia również, że kuchnia będzie bezpieczna dla personelu, co wpływa na jakość pracy i higienę.
Sprawdź odpowiedzi na najczęściej
zadawane pytania
Cena za projekt technologiczny waha się od 2 000 PLN o 15 000 PLN, zależnie od metrażu do zaprojektowania.
Projekt lokalu gastronomicznego składa się z dwóch części – rysunku i opisu. Rysunek zawiera projekt technologiczny lokalu gastronomicznego
Czas potrzebny na to, by stworzyć projekt technologiczny od A do Z to bardzo indywidualna kwestia – każdy projekt wymaga osobnej analizy. Warto mieć ten dokument gotowy jeszcze przed rozpoczęciem prac remontowych, co może wpłynąć na sukces przedsięwzięcia. Postęp prac może wydłużyć brak szkicu w formacie DWG, niestandardowa liczba korekt wprowadzanych w trakcie realizacji. Całkowity czas realizacji nowego projektu technologicznego wynosi od dwóch do trzech tygodni.
Tak doradzamy, które urządzenia wybrać. Zajmujemy się również wyposażeniem w niezbędne urządzenia, montujemy je a następnie szkolimy z ich obsługi.
Tak, zajmujemy się kompleksowym wyposażeniem lokali gastronomicznych. Dostarczamy urządzenia, następnie je montujemy, a na końcu szkolimy z ich obsługi.
Jeśli wybierasz HorecArt jako dostawcę pełne doradztwo i projekty są w zawarte w cenie wyposażenia.
Tak, wykonujemy projekt przyłączy do projektów wykonanych przez kogoś innego. W takiej sytuacji usługa jest wyceniana indywidualnie.
Można się do nas zgłosić na każdym etapie. Najlepszy moment to etap projektu budowlanego lub tuż po znalezieniu lokalu.